新型高内相油包水乳化剂A-7乳化产品的稳定性测试

Stability test on the products using new high internal phase W/O emulsifier A-7

摘要:

用A-7作油包水乳化剂,在极端高内相含量(水相质量分数达87，)条件下,对乳化油脂的用量和种类等进行了试验.结果表明:用乳化剂A-7所制得的乳化产品的稳定性高;油脂用量越大,乳化产品的黏度越低;油脂的相对分子质量越大.乳化产品的黏度越高;乳化剂A-7对烃类油脂的乳化能力要强于其它油脂.

Abstract: